Omelette à la lyonnaise

Ingrédients

• 6 œufs
• 2 gros oignons
• Persil haché
• Sel
• Poivre
• Quelques cuillère de vinaigre
• Beurre

Préparation

1. Émincez finement les oignons et faites-les rissoler au beurre, ajoutez le persil haché, salez, poivrez, retirez de la poêle au bout de 10 minutes.
2. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez les oignons l’équivalent d’une cuillère à soupe d’oignons pour un œuf.
3. Faites cuire l’omelette, roulez-la et glissez-la sur le plat de service.
4. Faites chauffer quelques cuillères de vinaigre dans la même poêle, retirez du feu, faites y fondre une noisette de beurre et versez sur l’omelette.