Plat principal

Le Ttoro est la soupe des pêcheurs du pays basque au piment d’Espelette. Vous trouverez ici la vraie recette du Ttoro basque !

Le poulet aux olives et aux citrons confits est un plat savoureux et parfumé. Il allie les saveurs sucrées et acides des citrons avec la saveur des olives.

Ingrédients Pour 4 personnes 8 tortillas de maïs ou de blé 600g d’escalopes de poulet 2 oignons 1 poivron 4 tomates 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café d’origan séché 2 cuillères à café de paprika 2 cuillères à soupe de cumin 2 cuillères à soupe d’Harissa […]

Ingrédients 1,500 kg de pommes de terre 300 grammes de viande hachée 1 oignon 1 botte de persil Thym Romarin 2 portions de fromage (vache qui rit) Poivre noir Sel 30g de beurre 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de farine 1/2 verre de lait 2 cuillère à soupe de chapelure 1 verre d’eau […]

Ingrédients 1 poulet bien nettoyé 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de sel 4 gousses d’ail 1/4 cuillère à café de cumin 1/4 verre d’huile 2 cuillères à soupe de smen ou de beurre demi-sel 2 verres d’eau tiède Ingrédients pour la […]

Ingrédients 1,500 kg d’aubergines 250 grammes de viande hachée 2 oignons 500 grammes de tomates mûres 1 poivron vert 1 poivron rouge Quelques gousses d’ail Poivre noir Sel Huile d’olive 1 cuillère à café d’origan Préparation Épluchez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur à 1 cm d’épaisseur. Salez-les et passez l’huile d’olive […]

Ingrédients 1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 bouquet de coriandre 1 tête d’ail 3 cuillères à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de carvi 1/4 cuillère à café […]

Ingrédients 3 blancs de poulet 1 tête d’ail 2 tomates mûres 1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge 1/4 cuillère à café de poivre Cumin 1 poignée de pois chiches Smen + beurre 2 cuillères à soupe de chapelure 1 jaune d’oeuf Sel Préparation Désossez les blancs de […]

Ingrédients 300g de viande de mouton 500g d’abricots 2 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel 100g de raisins secs 1 oignon piqué de clous de girofle 1 sachet de safran 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pincée de sel 1 grand verre de sucre cristallisé 3 cuillères à soupe d’eau de fleurs […]

Ingrédients 1 kg de pommes de terre moyennes 1 gros oignon 100 à 150 de beurre 2 cuillères à soupe de persil haché menu Poivre noir Sel Préparation Faites cuire à moitié les pommes de terre à l’eau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites rissoler l’oignon coupé en rondelles très fines dans la […]

Ingrédients 250g de viande hachée 1 kg de courgettes – 2 oignons Quelques gousses d’ail 4 œufs Poivre noir 2 pincées d’origan 1/2 verre de crème fraîche Huile Préparation Coupez les courgettes en rondelles, salez légèrement, faites les frire. Faites revenir la viande dans la matière grasse avec les oignons coupés en rondelles, l’ail écrasé, […]

Ingrédients 1 kg de viande (boeuf ou agneau) 15 cl d’huile de tournesol 1 oignon émincé 2 gousses ail émincées 1/2 cuillère à café de beurre ou smen 1/2 cuillère à café gingembre 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à café sel 2 g de safran en pistil 4 ou 5 grosses […]