Pâté de légumes en croûte

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 3 courgettes
• 3 carottes
• 500g de petits pois
• 2 pommes de terre
• 50g de beurre
• 2 oignons
• 100g de fromage
• 3 œufs + 1 pour dorer
• 1 pincée de romarin ou de thym
• Poivre noir

Préparation

1. Hachez l’oignon, faites le dorer dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il commence à prendre une couleur, ajoutez les légumes coupés en petits dés, couvrez la marmite et laissez-les suer 5 minutes.
2. Salez, poivrez, saupoudrez de romarin ou de thym effeuillé et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
3. Retirez du feu, laissez tiédir avant d’ajouter le fromage et les œufs.
4. Étendez la pâte brisée en très fine abaisse, tapissez un moule à cake beurré en laissant dépasser la pâte sur les bords.
5. Versez les légumes, rabattez les bords puis couvrez avec une bande de pâte.
6. Collez bien les bords avec le blanc d’œuf et dorez au jaune mélangé à un peu de lait.
7. Piquez de coups de fourchette ou ménagez une cheminée au milieu.
8. Faites cuire à four moyen 45 à 50 minutes.

Remarque : Vous pouvez servir ce pâté avec une salade comme repas complet, c’est aussi une façon sympathique de faire manger les légumes aux enfants.