Riz printanier

Ingrédients

• 1 poignée de haricots verts
• 1 poignée de fèves écossées
• 1 poignée de petits pois
• 3 artichauts coupés en lamelles
• 300g de riz
• 2 grosses tomates
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères de persil haché
• 1 cuillère de safran
• 4 cuillères d’huile
• 2 cubes de bouillon de poulet

Préparation

1. Faites revenir à l’huile les haricots coupés en petits tronçons, les petits pois et les lamelles d’artichauts.
2. Joignez les tomates pelées et concassées, l’ail haché, les cubes de bouillon, le persil et le poivre noir, couvez et laissez cuire 15 minutes.
3. Joignez le riz, mouillez avec 2 fois son volume d’eau, ajoutez le safran laissez cuire sur le feu pendant 3 minutes, couvrez puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux ou dans le four 18 minutes.
4. Présentez dans le plat de cuisson.