Salade d’aubergines

Ingrédients

• 250g d’aubergines
• 1 tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation

1. Préparez les aubergines en les lavant puis épluchez les et coupez les en dés et mettez les à cuire à la vapeur.
2. Coupez la tomate en dés et mélangez la aux aubergines, une fois cuites.
3. Préparez une vinaigrette avec l’ail écrasé, l’huile d’olive et le vinaigre.
4. Versez la vinaigrette sur la salade d’aubergines puis saupoudrez de persil haché.