Faites revenir la viande dans un mélange de smen et d’huile avec l’oignon râpé et la tomate râpée, puis mouillez avec un peu d’eau.
Ajoutez le safran, le poivre rouge et le reste des épices.
Couvrez et laissez cuire.
Versez la viande hachée dans une termine, râpez dessus l’oignon et la tomate, ajoutez l’ail coupé en petits morceaux, les herbes ciselées, une noix de beurre ou de smen et les épices. Liez le tout avec un œuf, mélangez à la main en malaxant.
Formez des boulettes et quand la viande est cuite, rangez par-dessus les boulettes de kefta et faites cuire à grand feu dix minutes.
