50g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1/2 bouquet de persil finement haché
2 œufs durs coupés en petits dés
2 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
100g de haricots verts cuits dans l’eau salée pendant 20 minutes
Préparation
Dans une cocotte-minute, sur feu moyen, mettez le poulet entier bien graissé de smen ou de beurre demi-sel. Ajoutez l’huile et faites le bien dorer en le tournant de temps à autre.
Ajoutez ensuite l’ail râpé, le cumin, le sel, le poivre noir, le thym, le laurier et l’eau tiède.
Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la cocotte se mette à siffler.
Préparez la salade :
Faites bouillir le riz dans l’eau pendant 10 minutes. Hors du feu, couvrez avec une assiette, puis égouttez et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite les olives, le persil, les œufs et la mayonnaise additionnée de concentré de tomates. Mélangez bien, puis versez la salade dans un moule à biscuit.
Au moment de servir, ajoutez les haricots verts, puis garnissez en le poulet.
