Tarte au chèvre et aux poireaux

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients

• 300g de pâte brisée salée
• 1 kg de poireaux
• 100g de fromage de chèvre demi-frais
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 2 cuillères à soupe rases de farine
• 40g de beurre
• 1 râpure de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préparer les poireaux : lavez les, épluchez les et taillez les blancs de poireaux en fines lanières.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les poireaux et faites suer environ 5 minutes.
3. Incorporez le lait à la préparation puis salez, poivrez et ajoutez la râpure de noix de muscade. Couvrez la casserole et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux.
4. Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).
5. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte beurré et fariné, piquez la à l’aide d’une fourchette.
6. Incorporez la farine à la préparation et mélangez le tout, ainsi que les œufs préalablement battus en omelette, le fromage de chèvre découpé en petits morceaux et la crème fraîche. Réservez à température ambiante.
7. Versez la préparation tiédie sur la pâte brisée.
8. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
9. Servez tiède ou chaud avec une salade verte.