Recette de charlotte marquise au chocolat
La marquise au chocolat avec biscuit boudoir est un dessert élégant et raffiné, mêlant les traditions culinaires françaises et la créativité pâtissière. Originaire de France, ce gâteau se compose de biscuits à la cuillère disposés autour d’une mousse au chocolat riche et onctueuse. Parfait pour les occasions spéciales, ce dessert allie simplicité et sophistication, offrant une expérience gustative inoubliable.
Une charlotte et une marquise, c’est la même chose : des biscuits entourant une mousse : au chocolat, aux fruits… Ici, nous préparons une marquise au chocolat.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients de la marquise au chocolat
- 200g de chocolat noir
- 1/2 verre d’eau
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 100g de sucre glace
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Préparation de la charlotte au chocolat
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat sur feu doux avec le demi verre d’eau.
- Avec une fourchette, malaxez le beurre jusqu’à le réduire en pommade.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Ajoutez les jaunes un à un au beurre en pommade puis versez le sucre glace et travaillez la préparation jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse. Incorporez les blancs en neige à l’appareil.
- Beurrez un moule à charlotte et disposez des biscuits à la cuillère sur le contour et le bas de la charlotte, puis versez la préparation et ajoutez des biscuits à la cuillère sur le haut, ce qui deviendra le fond après démoulage.
- Placez une nuit au réfrigérateur avant de démouler délicatement.