De plus en plus consommée en France, l’aubergine se conjugue et apporte des rayons de soleil sur votre table. On ne le répète jamais assez : ils sont bons pour la santé, mangez des légumes et des fruits ! Découvrez tous les secrets de l’aubergine, comment l’acheter, la conserver et la cuisiner pour le plus […]

Ingrédients 1,500 kg d’aubergines 250 grammes de viande hachée 2 oignons 500 grammes de tomates mûres 1 poivron vert 1 poivron rouge Quelques gousses d’ail Poivre noir Sel Huile d’olive 1 cuillère à café d’origan Préparation Épluchez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur à 1 cm d’épaisseur. Salez-les et passez l’huile d’olive […]

Ingrédients 2 blancs de poulet 1 kg d’aubergines 1 oignon 1 bouquet garni Persil Origan Clous de girofle 3 œufs Fromage râpé Farine Chapelure Huile de friture Pour le coulis de tomates 1 oignon 500g de tomates Quelques gousses d’ail 1 bouquet garni Origan Poivre noir Préparation Mettez les blancs de poulet dans une marmite […]

Ingrédients 250g d’aubergines 1 tomate 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre Préparation Préparez les aubergines en les lavant puis épluchez les et coupez les en dés et mettez les à cuire à la vapeur. Coupez la tomate en dés […]

Ingrédients Pour la sauce 500g de viande de mouton 1 tomate pelée et coupée en quatre 1 oignon râpé 3 cuillères à soupe d’huile 5 gousses d’ail râpé 1/2 cuillère à café de sel Ingrédients Mélange 1/2 bouquet de coriandre + 1/2 bouquet de persil 1 bouquet garni (persil + coriandre) 1/2 cuillère à café […]

Ingrédients 1,5 kg d’aubergines 300g de viande hachée 30g de beurre ou de margarine 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Farine Huile d’olive 3 gousses d’ail 2 gros oignons 1 verre d’eau Sel Poivre Thym frais Préparation Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, enfarinez les 2 […]

Ingrédients 2 aubergines 2 poivrons rouges ou verts Fromage râpé 8 à 10 œufs 2 oignons 50g de beurre Huile Sel Poivre Préparation Faites griller les poivrons, coupez-les en lanières, coupez les aubergines, en fines rondelles, saupoudrez de sel. Faites cuire les oignons pendant 10 minutes à petit feu avec un peu de beurre, du […]

Ingrédients 2 kg d’aubergines 100g d’olives noires dénoyautées 2 gousses d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Feuilles de bricks (2 douzaines) Préparation Lavez les aubergines, essuyez les, coupez les en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher. Incisez les en leur centre, badigeonnez les d’huile, placer les dans un […]

La maglouba est un plat traditionnel palestinien aussi populaire en Jordanie. Il est à base de riz et de légumes frits avec de la viande.

Ingrédients 300g de thon (en boîte) 2 courgettes coupées en dés 2 aubergines coupées en dés 2 belles tomates pelées et coupées en dés 1/2 cuillère à café de sel 2 gousses d’ail écrasées Préparation Dans une poêle, faites frire les aubergines et les courgettes pendant 15 minutes dans un peu d’huile. Versez cette préparation dans […]

Ingrédients Pâte à pizza 1 grosse aubergine 3 ou 4 tomates selon la grosseur L’huile d’olive pour la friture 100g de gruyère râpé Préparation Préparez un moule en pâte à pizza de 30cm de diamètre environ. Préchauffez le four Thermostat 2. Coupez les tomates en deux et déposez les en une seule couche sur la […]

Ingrédients Une aubergine 1 ou 2 gousses d’ail Thym Huile d’olive Basilic Jus de citron Sel Poivre Préparation Épluchez et coupez en tranches une ou deux gousses d’ail. Coupez une aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faites-y des incisions et insérez les morceaux d’ail. Placez dans un plat au four et parsemez […]