Ingrédients 500g à 1 kg de sardines 2 œufs 1 poignée de feuilles de menthe fraîche Quelques gousses d’ail Poivre noir Sel Chapelure Huile Préparation Étêtez, nettoyez et fendez les sardines pour retirez l’arête centrale sans détacher les filets. Pilez la menthe avec les gousses d’ail. Salez et poivrez les filets de sardines, tartinez un […]

Ingrédients Pour la sauce tomate 1 litre d’eau tiède 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 tomates fraîches 1/2 cuillère à café de poivre rouge 1/4 cuillère à café de poivre noir 1 oignon râpé 1/4 cuillère à café de sel Pour la farce 1 kg de sardines bien nettoyées et écrasées 1/2 […]

Le dolma est un plat très répandu dans le Maghreb et particulier en Algérie au Maroc. Ici la farce sera à base de sardines et d'épinards.

Ingrédients 1,500 kg de pommes de terre moyennes 500g de sardines 1 oignon 1 tête d’ail 2 tomates mûres 1 cuillère à café de tomate concentrée 2 feuilles de laurier 1 œuf + 1 jaune Poivre noir Huile Sel Préparation Étêtez les sardines, lavez-les et enlevez l’arête centrale, coupez-les menues ou hachez-les. Mélangez le hachis […]

Ingrédients 1 kg de sardines 1 tête d’ail 2 grosses tomates ou 4 petites 1 bouquet de persil Chapelure Quelques feuilles e menthe Sel Poivre Préparation Lavez, videz, étêtez les sardines et débarrassez-les de l’arête centrale. Pelez et coupez les tomates en rondelles fines. Tapissez un plat huilé avec la moitié des rondelles de tomates. […]

Ingrédients 500g de sardines 1 tête d’ail 1 oignon 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1/2 verre d’huile d’olive 1/4 verre à thé de vinaigre 1/2 cuillère à café d’origan Farine Sel Préparation Nettoyez les sardines, farinez-les légèrement. Faites-les frire dans très peu d’huile d’olive. Retirez-les et dans la même huile, mettez l’oignon […]

Ingrédients 1 kg de sardines moyennes 500g de tomates 500g d’oignons 1 kg de pommes de terre Quelques gousses d’ail 1 petite tasse de chapelure Persil haché Poivre noir Huile d’olive Préparation Faites précuire les pommes de terre épluchées et entières 15 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les et coupez-les en rondelles. Coupez les oignons […]

Ingrédients 1 kg de sardines étêtées (retirer les arêtes) 1 tête d’ail 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 2 tomates bien mures 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 à 2 piments rouges Sel Poivre Préparation Dans un fait-tout, versez l’huile […]

Ingrédients 1 kg de sardines 2 oignons 2 poivrons 5 tomates 3 gousses d’ail 250g d’olives vertes dénoyautées 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Persil Thym Sel Poivre Préparation La veille, lavez les olives verte puis trempez-les dans de l’eau douce, le lendemain égouttez-les. Nettoyez les sardines, enlevez les arrêtes et laissez égoutter. Pelez les […]

Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 oignon râpé 2 tomates fraîches 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de poivre rouge 100g de sardines bien nettoyées 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 litre d’eau tiède 3 cuillères à soupe d’huile […]

Ingrédients 1 kg de sardines 200g de farine 2 œufs entiers 2 cuillères à soupe d’huile Sel Poivre 1 pincée de levure chimique 2 cuillères à soupe de persil haché 1 citron détaillé en rondelles 1 pincée de curry Huile pour la friture Préparation Préparez les sardines : lavez les et nettoyez les puis ôtez les […]