Le poulet aux olives et aux citrons confits est un plat savoureux et parfumé, qui allie à merveille les saveurs sucrées et acides des citrons confits avec la saveur salée des olives. Il est originaire de la région de la Méditerranée, où les citrons et les olives sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine. […]

Temps de cuisson : 1h05 Temps de préparation : 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes de colin d’environ 220g chacune 115g d’olives vertes dénoyautées Rondelles de citron, en garniture Ingrédients Marinade : 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche 6 cuillères à soupe de persil frais 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 […]

Ingrédients 300g de viande de mouton 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou demi-sel 1 gros oignon sec 2 carottes 2 courgettes 2 pommes de terre moyennes 500g de tomates fraîches 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 bouquets de coriandre 1 ou 2 branches de […]

Ingrédients 500g de pois cassés 6 gousses d’ail Sel Poivre 1 cuillère à café de cumin 1 verre à thé d’huile d’olive 1 cuillère à café de paprika doux Préparation La veille, faites tremper les pois cassés dans de l’eau fraîche et couvrez d’un couvercle. Le lendemain, égouttez les pois cassés. Dans une cocotte versez […]

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon 1 pincée de filaments de safran 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café […]

Ingrédients 8 cuisses de poulet 2 oignons 1 boîte d’olives vertes dénoyautées 1 boîte de champignons entiers 1/2 cuillère à café de gingembre Safran 1/2 cuillère à café de paprika Sel Poivre Beurre Préparation Lavez les olives puis faites les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à frémissement, renouvelez cette opération deux fois (afin de les […]

Ingrédients 1 poulet flambé, lavé, détaillé en plusieurs parts 200g de pois chiches trempés la veille 2 oignons hachés 1 kg de navets 1 pincée de cannelle Sel Poivre Eau de fleur d’oranger 1 pincée de safran 100g de bon beurre 30g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile 400g de couscous séché 1 litre […]

C'est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. C'est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne du ramadan.

Ingrédients 1 poulet 6 oignons Persil Poivre Safran Paprika 1 paquet de couscous fin Raisins secs Huile d’olive Cannelle Préparation Dans une marmite, mettez 2 oignons hachés, le persil haché, le poivre, le safran, le paprika, l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez le poulet coupé en morceaux, mélangez à nouveau, ajoutez de l’eau et laissez cuire […]

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients 4 morceaux de selle d’agneau ou morceaux tendres désossés 4 grosses pommes de terre 1 courgette 2 tomates 1 carotte 2 oignons Olives vertes Quelques amandes Quelques pruneaux 1 citron confit 1/2 verre d’huile d’olive 1 cuillère à café de cumin […]

Ingrédients 1 poulet 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de safran 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre Olives vertes Persil haché Coriandre hachée Huile de tournesol Sel Préparation Dans une marmite, mettez le poulet coupé en morceaux avec l’huile, le safran, le curcuma, le gingembre, […]

Ingrédients 500g de viande de bœuf haché 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 2 cuillères à soupe de persil haché 100g d’oignon finement haché 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 grosse pincée de piment doux en poudre 2 pincée de gingembre 5 cl d’huile d’olive ou d’arachide 150g de tomate […]