Le m’chewek, est une pâtisserie traditionnelle sans farine, typique de la ville d’Alger qui signifie « épineux » en argot algérois. Ingrédients 500g d’amande finement moulues 300g de sucre glacé tamisé 3 à 4 blancs d’œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille Amandes effilées ou concassées pour la décoration Cerises confites Préparation Dans une terrine, mélangez […]

La ratatouille niçoise est un grand classique de la gastronomie méditerranéenne. Nous vous proposons ici notre recette savoureuse.

Ingrédients 1 poulet moyen 1 bouquet de persil 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de moutarde 4 à 5 graines de cubèbe ou de carvi 5 cuillères à soupe de smen (beurre clarifié ou demi-sel) 1 kg de pommes de terre Huile pour la friture Préparation Nettoyez bien le poulet, badigeonnez […]

Ingrédients Une pâte à biscuit roulé 480g de crème au chocolat 120g de glaçage au chocolat 125g de noix de coco râpée Préparation Préparez la pâte à biscuit roulé, faites cuire puis sortez la du four et renversez la sur un torchon humide. Mettez la crème au chocolat sur tout le biscuit et enroulez le. Puis […]

Ingrédients Pour la pâte 3 mesures de farine (200g environ) 1/2 mesure de margarine fondue 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger + Eau 1 cuillère à café d’extrait de vanille Pour la farce 500g d’amandes finement moulues 300g de sucre glace 1 cuillère à café pleine de zeste de […]

Le kouign-amann est un gâteau, spécialité bretonne de Douarnenez. En breton, kouign signifie "gâteau" et amann, "beurre". 

Ingrédients 1 kg de sardines 1 tête d’ail 1 cuillère à café de harissa 3 œufs 1 bouquet de persil Farine Huile pour friture 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation Écaillez, videz et […]

Ingrédients 500g de filets de poisson 1 petit oignon 5 gousses d’ail 6 œufs Poivre noir Coriandre Quelques feuilles de menthe 1 bouquet de persil Farine 1 verre de chapelure très fine Sel 1 citron Préparation Dans un récipient, émiettez les filets de poisson, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure, le persil ciselé, la […]

Ingrédients 2 bouquets d’épinards 1 tête d’ail 5 œufs 100g de fromage râpé 2 belles tomates 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de paprika Préparation Nettoyez bien les épinards, puis faites les cuire à la vapeur. Préparez la Dersa : mélangez l’ail, le poivre noir, […]

Pour 6 à 8 personnes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients Une génoise ronde d’environ 20 cm de diamètre 1 boîte moyenne d’ananas en morceaux 100g de macédoine de fruits confits Confiture d’abricots 2 dl de crème pâtissière Amandes grillées et pilées Préparation Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur. Hachez […]

C'est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. C'est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne du ramadan.

Ingrédients 500g de viande hachée 250g d’oignons 1/2 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié / demi-sel) 1 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de cannelle Garniture : 6 œufs 300g de fromage râpé Persil finement haché Préparation Faites revenir les oignons avec le smen ou […]