Marieke, une passion pour la cuisine

Glaces, sorbets, mousses et crèmes

Glaçage au chocolat

Glaçage au chocolat

Pour 6 personnes Temps de Préparation : 3 minutes Temps de Cuisson : 7 minutes Ingrédients 200g de tablettes de chocolat amer 75g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de café soluble en poudre 1/2 verre d’eau Préparation Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans l’eau jusqu’à ce que le […]

Glace à la vanille

Glace à la vanille

Ingrédients 3/4 litre de crème fraîche 200g sucre en poudre 6 jaunes d’œufs 1 gousse vanille ou 2 sachets de sucre vanillé Préparation Faites chauffer quelques instants à feu très doux la crème fraîche et la vanille. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Puis […]

Fondue pâtissière

Fondue pâtissière

Pour 6 personnes Temps de Préparation : 5 minutes Temps de Cuisson : 10 minutes Ingrédients Pour la crème pâtissière 1l de lait 100g de farine 150g de sucre 6 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille fendue Ingrédients à tremper 1 kg de fraises ou des framboises ou un mélange des deux Préparation Préparez la […]

Verrines de mousse à l’ananas

Verrines de mousse à l’ananas

Ingrédients 2 blancs d’œuf 60g de sucre 20 cl de crème liquide 250g d’ananas en boîte 2 cuillères à soupe jus d’ananas 6 biscuits à la cuillère Préparation Dans un récipient, fouettez 30g de sucre avec la crème liquide et réservez. Battre les 2 blancs d’œuf en neige avec 30g de sucre et réservez. Réservez […]

Sauce chocolat au lait

Sauce chocolat au lait

Pour 6 personnes Temps de Préparation : 3 minutes Temps de Cuisson : 7 minutes Ingrédients 3 cuillères à soupe de cacao amer 100g de tablette de chocolat au lait 30g de sucre 50g de beurre Préparation Faites fondre le chocolat dans le lait puis ajoutez le cacao et le sucre en poudre. Mélangez sur […]

Mousse de citron

Mousse de citron

Ingrédients 2 gros citrons ou 3 moyens 200g de sucre 4 œufs 2 cuillères à soupe rase de maïzena 1 pincée de vanille Eau Préparation Prélevez le jus des 2 citrons, et le zeste d’un des citrons. Chauffez le jus avec la même quantité en eau, ajoutez le zeste et faites chauffer le tout. Filtrez […]

Sorbet aux deux citrons

Sorbet aux deux citrons

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 10 minutes + temps de congélation Pour 4 personnes Ingrédients 2 tasses d’eau 1 tasse de sucre 3/4 de tasse de jus de citron 3/4 de tasse de jus de citron vert 2 blancs d’œuf Préparation Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et […]

Verrine de cerises à la menthe

Verrine de cerises à la menthe

Pour 2 personnes Ingrédients 240g de cerises 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Feuilles de menthe Eau Préparation Mettez les cerise dénoyautées avec 20 cl d’eau et une cuillère à soupe de sucre en poudre et quelques feuilles de menthe dans une casserole, Chauffez jusqu’à ébullition puis ôtez du feu et mélangez. Mettez […]

Sorbet à la framboise

Sorbet à la framboise

Ingrédients 500g de framboises 1 citron vert 180g de sucre spécial confiture ou sucre normal 4 cuillères à soupe d’eau Préparation Dans un robot, mixez finement les framboises. Ajoutez le sucre spécial confiture (ou le sucre normal), le jus d’un citron et 4 cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien et versez dans la sorbetière. Mettre […]

Crème brûlée à la vanille

Crème brûlée à la vanille

Cette crème brûlée est crémeuse et bien onctueuse, parfumée à la vanille avec le croquant d’une fine couche de caramel. Grand classique des desserts et si facile à faire ! Ingrédients 50 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs 90g de sucre Sucre roux pour la caramélisation Préparation Préchauffez le […]

Crème brûlée

Crème brûlée

Ingrédients 4 jaunes d’œuf 100g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille 40 cl de crème fleurette Cassonade Préparation Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Fendez la gousse de vanille en deux et extrayez en les graines que l’on ajoute à la préparation ainsi que la crème fleurette. […]

Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat

Pour 4 personnes Temps de Préparation : 15 minutes Temps de Cuisson : 12 minutes Ingrédients 100g de chocolat noir 5 blancs d’œufs 3 jaunes d’œufs 50g de sucre 1/2 verre d’eau 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de gingembre râpé 1 pincée de sel Beurre pour le moule Préparation Préchauffez le four […]

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