Marieke, une passion pour la cuisine

Dorade au citron

Dorade au citron

Ingrédients 1 dorade royale 2 à 3 tomates 1 citron Quelques feuilles de romarin Sel Poivre Huile d’olive Préparation Coupez des rondelles de tomates et déposez les dans un plat au four. Déposez par-dessus une daurade royale écaillée, vidée et faites quelques entailles sur la peau. Mouillez d’un filet d’huile d’olive, de sel et de […]

Petits croissants au saumon

Petits croissants au saumon

Ingrédients 1 pâte feuilletée prête à l’emploi 200 g de saumon un peu de crème fraîche épaisse un peu de lait ou un jaune d’œuf Préparation Dans un premier temps, déroulez la pâte feuilletée et coupez la en 16 parts, comme lorsque l’on coupe des parts de gâteaux. Sur chaque extrémité de la part, déposez […]

Soupe au potiron

Soupe au potiron

Pour 6 personnes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 1,500 kg de potiron 24 cl de crème fraîche 60 cl de bouillon de volailles 1 pincée de noix de muscade Sel Poivre Quelques croûtons de pain 50g de beurre Quelques brins de cerfeuil Préparation Ôtez son écorce au potiron, puis enlevez les graines et les parties […]

Salade aux haricots

Salade aux haricots

Ingrédients 500g de haricots blancs ou secs trempés la veille dans l’eau 200g de haricots vert 3 tomates 2 gousses d’ail pressées Un peu de persil ciselé Huile d’olive Sel Poivre Préparation Faites cuire à l’eau bouillante salée les haricots blancs. Faites cuire aussi séparément et de la même façon les haricots verts coupés. Mélangez […]

Tarte au thon

Tarte au thon

Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 boîte de thon au naturel 1 cuillère à soupe de moutarde Crème fraîche 1 tomate Thym poivre Gruyère râpé Olives Préparation Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la à l’aide d’une fourchette, puis étalez dessus la moutarde. Dans un saladier, versez le thon et la crème […]

Soupe Rouge ou Chorba Hamra

Soupe rouge ou Chorba Hamra

Ingrédients 300g de viande de mouton coupée en morceaux 3 belles tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de smen ou beurre demi-sel 1/2 cuillères à soupe de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de cannelle 1 cuillère […]

Roulé au fromage

Roulé au fromage

Ingrédients Pour le biscuit 6 œufs 130g de farine 1 pincée de sel Pour la farce 1 blanc de poulet coupé en dès 2 oignons émincés 150g de fromage râpé 1 pincée de sel Huile pour la friture Pour la sauce Béchamel 1 verre de lait 50g de beurre 50g de farine 1 pincée de […]

Bricks aux foies de volaille

Bricks aux foies de volaille

Ingrédients 300g de foies de volailles 1 douzaine de feuilles de bricks 50g de fromage ½ botte de persil 3 œufs Beurre Poivre noir Sel Préparation Escalopez les foies de volailles, salez légèrement, poivrez, faites sauter vivement au beurre chaud, retirez-les, gardez au chaud. Préparez des œufs brouillés très mous, mélangez-les aux foies, ajoutez le […]

Gratin de légumes

Gratin de légumes

Ingrédients 500g de pommes de terre cuites à moitié à l’eau 500g de carottes 1 grosse botte de poireaux 100g de fromage 50g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 2 jaunes d’œufs 1 verre de lait 2 cubes de bouillon de poulet Poivre noir Noix de muscade Préparation Coupez les carottes en rondelles, […]

Tzatziki ou salade de concombre

Tzatziki ou salade de concombre

Ingrédients 1 concombre 3 yaourts nature brassé ou yaourt grecque 1 bouquet de menthe et coriandre frais 2 gousses d’ail Sel Poivre un demi citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation Lavez, épluchez et râpez le concombre puis faites le dégorger 15 minutes avec du sel. Mettez dans un saladier et ajoutez l’ail écrasé, […]

Boulettes au fromage

Boulettes au fromage

Ingrédients 4 bancs d’œufs 125g de fromage râpé Sel Poivre Préparation Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage râpé en soulevant délicatement le mélange pour ne pas briser les blancs d’œufs. Faites chauffer de l’huile dans une poêle pour friture. Prélevez des […]

Tête de mouton à la vapeur

Tête de mouton à la vapeur

Ingrédients 1 tête de mouton bien nettoyée, lavée et découpée 1 cuillère à soupe de cumin 1 tête d’ail 1 cuillère à café de sel 2 bouquets de persil 1 rouleau de papier d’aluminium Préparation Laissez égoutter la tête de mouton. Préparez la Dersa : écrasez l’ail, le sel et le cumin dans un creuset, […]

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