Huile d’olive vierge extra – à froid – première pression – non filtrée – légère – pure. Le choix d’une huile d’olive est devenu presque aussi compliqué que le choix du vin. La façon dont vous voulez utiliser l’huile détermine la façon dont vous choisissez l’huile. Certaines huiles d’olive sont meilleures pour la friture et […]

Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes pour une livre de gigot Ingrédients 1 gigot de mouton 12 gousses d’ail Huile d’olive Gros sel Poivre Préparation Parsemez le gigot de gros sel et faites le rôtir. Entre temps, faites cuire les gousses d’ail à feu doux, puis écrasez les […]

Temps de cuisson : 1h05 Temps de préparation : 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes de colin d’environ 220g chacune 115g d’olives vertes dénoyautées Rondelles de citron, en garniture Ingrédients Marinade : 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche 6 cuillères à soupe de persil frais 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 […]

Pour 4 personnes Ingrédients 5 gousses d’ail 1 boîte de 500 g de pois chiches Le jus de 2 citrons 120 ml d’huile d’olive vierge extra 1 brin de menthe fraîche Préparation Pelez, pilez l’ail et réservez. Mixez les pois chiches préalablement lavés et égouttés avec le jus de citron pour obtenir une préparation lisse […]

Ingrédients 500g de viande d’agneau désossée 1 oignon Thym Laurier 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de citron Sel Poivre noir Garnitures possibles Poivrons Tomates Oignons Préparation Découpez la viande d’agneau en dés, puis faites mariner pendant 2 heures dans un récipient contenant l’huile, le jus de citron, le poivre, […]

Ingrédients Une aubergine 1 ou 2 gousses d’ail Thym Huile d’olive Basilic Jus de citron Sel Poivre Préparation Épluchez et coupez en tranches une ou deux gousses d’ail. Coupez une aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faites-y des incisions et insérez les morceaux d’ail. Placez dans un plat au four et parsemez […]

Ingrédients 1 kg de semoule fine Huile d’olive Sel Préparation Dans un récipient, versez la semoule, le sel puis mouillez avec un verre d’eau. Pétrissez avec les mains tout en ajoutant au fur et à mesure de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte liquide comme celle d’une pâte à crêpes. Dans une poêle bien chaude, versez […]

Ingrédients 500g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de levure dans un verre d’eau tiède Préparation Dans un récipient, versez la farine et faites un puits au centre. Puis versez le sel et l’huile. Mélangez peu à peu. Ajoutez le mélange eau et […]

Ingrédients 4 poivrons 4 tomates fraîches 2 piments verts (facultatif) 1 tête d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation Grillez dans un plat au four les poivrons, les piments et les tomates. Pelez les légumes, égrenez les poivrons et les piments. Puis mixez les légumes ou émincez les. Dressez dans un plat […]