Quantité pour 4 personnes Ingrédients 500g de carottes 1/2 l de bouillon de volaille ou de légumes 25 cl de crème liquide 25 cl de lait Huile d’olive Sel Poivre Coriandre Préparation Découpez les carottes en petits tronçons puis faites les revenir 10 minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive. Dès coloration, ajoutez le […]

Ingrédients 2 kg d’artichauts 2 ou 3 carottes 4 ou 5 oignons verts 1 tête d’ail 100g d’olives vertes dénoyautées Huile d’olive Thym Laurier Basilic Persil Poivre noir 1 cube de bouillon de poulet Sel Préparation Faites blanchir les olives à l’eau 2 ou 3 fois. Faites revenir à l’huile d’olive les oignons et les […]

Ingrédients 3 bulbes de fenouils 3 artichauts 3 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de poulet Poivre noir Huile Préparation Retirez les couches extérieures des bulbes de fenouils qui sont en général filandreuses, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Épluchez […]

Ingrédients 500g de petits pois écossés 250g de haricots verts 3 carottes 4 œufs 100g de fromage râpé 1 noix de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe de chapelure Sel Poivre Pour la sauce d’accompagnement 3 gousses d’ail 1 verre d’eau 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 […]

Ingrédients 3 tomates mûres 3 carottes 3 navets 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de harissa 1 bol de pois chiches (cuits à part) 3 cubes de bouillon de poulet 300g de riz 50g de beurre Préparation Mettez 2 litres d’eau, les 3 cubes et le cumin dans une marmite, posez […]

Temps de cuisson : 1 heure 10 Proportions pour 5 à 6 personnes Ingrédients 1,5 kg de poitrine de veau 500g de champignons 150g d’oignons blancs 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 70g de beurre 1 jaune d’œuf 1 gros oignon 4 gousses d’ail 4 carottes 2 blancs de […]

Ingrédients 4 à 5 carottes 2 gousses d’ail Sel Huile d’olive Poivre noir Paprika Cumin Coriandre hachée Préparation Épluchez et coupez vos carottes en rondelles, et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile puis ajoutez les carottes, l’ail écrasé, le sel, le poivre noir, […]

Ingrédients 500g de pommes de terre cuites à moitié à l’eau 500g de carottes 1 grosse botte de poireaux 100g de fromage 50g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 2 jaunes d’œufs 1 verre de lait 2 cubes de bouillon de poulet Poivre noir Noix de muscade Préparation Coupez les carottes en rondelles, […]

Ingrédients 1 pâte brisée 3 poireaux 3 courgettes 3 carottes 500g de petits pois 2 pommes de terre 50g de beurre 2 oignons 100g de fromage 3 œufs + 1 pour dorer 1 pincée de romarin ou de thym Poivre noir Préparation Hachez l’oignon, faites le dorer dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il commence […]

Ingrédients 300g de viande de mouton 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou demi-sel 1 gros oignon sec 2 carottes 2 courgettes 2 pommes de terre moyennes 500g de tomates fraîches 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 bouquets de coriandre 1 ou 2 branches de […]

Ingrédients 300g de viande hachée 1 bol de petits pois écossés 1 gros oignon 2 carottes Smen ou beurre demi-sel Poivre noir Sel Safran Cannelle 2 verres de riz 2 cubes de bouillon de poulet Préparation Coupez les carottes en petits dès et faites les cuire à la vapeur avec les petits pois. Salez légèrement. […]

Ingrédients 1 douzaine de feuilles de bricks 4 poireaux 4 carottes moyennes 1 demi choux Le cœur de céleri et une côte de céleri 50g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile 1 pincée de levure en granulé instantané Sel Poivre 1 pincée de safran 1 demi cuillerée à café de Ras-el-hanout 1 pincée de […]