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Entrées froides

Falafels Libanais - boulettes de pois chiches

Falafels Libanais – boulettes de pois chiches

Ingrédients  500g de pois chiches  80g de farine  1 bouquet de persil haché  3 gousses d’ail  1 oignon  1 cuillère à café de cumin  1 cuillère à café de piment doux  Huile pour friture  Sel  Poivre Préparation Faites tremper la veille les pois chiches dans de l’eau froide puis égouttez. Dans une marmite, versez les […]

Houmous libanais

Houmous libanais

Pour 4 personnes Ingrédients 5 gousses d’ail 1 boîte de 500 g de pois chiches Le jus de 2 citrons 120 ml d’huile d’olive vierge extra 1 brin de menthe fraîche Préparation Pelez, pilez l’ail et réservez. Mixez les pois chiches préalablement lavés et égouttés avec le jus de citron pour obtenir une préparation lisse […]

Salade méchouia

Salade méchouia

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients 2 kg de piments doux verts 500g de tomates 4 œufs 3 gousses d’ail 1 boîte de thon à l’huile 25g d’olives noires dénoyautées 25g d’olives vertes dénoyautées 10 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de carvi Sel Préparation […]

Œufs Mimosas

Œufs Mimosas

Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson des œufs : 11 minutes Ingrédients 9 œufs entiers 1 jaune d’œuf 200g de chair de crabe 1 cuillère à café de moutarde 15 cl d’huile 1 cuillère à café de vinaigre de vin Quelques feuilles de laitue Quelques olives noires (facultatif) Sel Poivre Préparation […]

Taboulé vert

Taboulé vert

Temps de préparation : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 300g de boulghour (blé concassé) 200g de concombre 6 oignons verts 1 botte de persil plat frais Zeste d’un citron finement râpé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation Faites bouillir 600 ml d’eau. Mettez le boulghour dans un récipient résistant à la chaleur, […]

Salade de tomates à la mozzarella

Salade de tomates à la mozzarella

Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Ingrédients 4 grosses tomates bien mûres 400g de mozzarella 1 bouquet de feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de câpres 1 oignon Sel Poivre Préparation Découpez la mozzarella en fines tranches et coupez […]

Salade de tomate

Salade de tomate

Ingrédients 4 tomates mûres mais bien fermes 2 gousses d’ail coupées en tous petits morceaux 5 brins de persil ciselés 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Mayonnaise Quelques olives noires Préparation Versez l’huile dans une sauteuse et posez-la sur le feu. Coupez les tomates en deux et posez les demi tomates côté coupé […]

Concombre en persillade

Concombre en persillade

Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes + 1h afin de dégorger le concombre Ingrédients 1 concombre 3 branches de persil 1 échalote 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde 1 petite poignée de gros sel Sel Poivre Préparation Pelez […]

Salade de poivrons, tomates et piments grillés

Salade de poivrons, tomates et piments grillés

Ingrédients 4 poivrons 4 tomates fraîches 2 piments verts (facultatif) 1 tête d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation Grillez dans un plat au four les poivrons, les piments et les tomates. Pelez les légumes, égrenez les poivrons et les piments. Puis mixez les légumes ou émincez les. Dressez dans un plat […]

Salade grecque

Salade grecque

Temps de préparation : 10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 250g de feta 2 grands concombres Des olives noires dénoyautées 2 grosses tomates 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de miel 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge Jus d’un demi citron Sel Poivre Origan frais ou séché Préparation Coupez le concombre en deux dans […]

Tomates farcies printanières

Tomates farcies printanières

Ingrédients 6 grosses tomates bien mûres 1 boîte de maïs 1/2 poivron 1 boîte de thon nature Sel Poivre Vinaigrette Préparation Dans un saladier, coupez le poivron en petits dès, ajoutez le maïs et le thon égoutté. Salez et poivrez puis versez la vinaigrette et mélangez bien le tout. Lavez et séchez les tomates puis coupez le […]

Tomates cerises à la mozzarella

Tomates cerises à la mozzarella

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 450g de tomates cerises 4 oignons verts 125 ml d’huile d’olive 15g de feuilles de persil plat 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 200g de mozzarella au lait de bufflonne Feuilles de basilic frais Sel Poivre Préparation Dans un saladier, mettez les tomates cerises coupés en deux. Nettoyez […]

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