Ingrédients Pour 4 personnes 8 tortillas de maïs ou de blé 600g d’escalopes de poulet 2 oignons 1 poivron 4 tomates 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café d’origan séché 2 cuillères à café de paprika 2 cuillères à soupe de cumin 2 cuillères à soupe d’Harissa […]

Ingrédients Pour 2 personnes 4 courgettes 200 g de viande hachée 2 Tomates 2 Oignons Persil Feuilles de laurier Huile d’olive, Fromage râpé Chapelure Curcuma Cumin Sel Poivre Préparation Faites revenir les oignons coupés en lamelles dans un filet d’huile d’olive, ajoutez par dessus les tomates pelées et coupées en dés. Incorporez les épices : cumin, […]

Ingrédients Tranches de poissons de votre choix 1 tête d’ail 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de poivre rouge 1 cuillère à café de concentré de tomates 1/4 cuillère à café de sel 1 branche de thym 2 à 3 feuilles de laurier 1 grand verre d’eau tiède 3 […]

Ingrédients 3 tomates mûres 3 carottes 3 navets 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de harissa 1 bol de pois chiches (cuits à part) 3 cubes de bouillon de poulet 300g de riz 50g de beurre Préparation Mettez 2 litres d’eau, les 3 cubes et le cumin dans une marmite, posez […]

Ingrédients 4 à 5 carottes 2 gousses d’ail Sel Huile d’olive Poivre noir Paprika Cumin Coriandre hachée Préparation Épluchez et coupez vos carottes en rondelles, et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile puis ajoutez les carottes, l’ail écrasé, le sel, le poivre noir, […]

Ingrédients 1,2 kg de poulet 4 cuillères à soupe de yaourt nature 1 oignon moyen haché 4 gousses d’ail hachées 1 ½ cuillère à café de gingembre frais hachées 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café de coriandre ½ cuillère à café de cannelle moulue ¼ cuillère à café de […]

Comment préparer une savoureuse tête de mouton à la vapeur. C'est le mode de cuisson le plus adapté pour ce plat traditionnel maghrébin.

Ingrédients 500g de foie d’agneau (ou de bœuf) bien lavé et coupé en dés 4 belles tomates 4 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café de poivre rouge 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de cumin 1 verre d’eau tiède 1/2 cuillère à café de sel […]

Temps de cuisson : 1h05 Temps de préparation : 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes de colin d’environ 220g chacune 115g d’olives vertes dénoyautées Rondelles de citron, en garniture Ingrédients Marinade : 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche 6 cuillères à soupe de persil frais 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 […]

Ingrédients 1 kg de sardines étêtées (retirer les arêtes) 1 tête d’ail 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 2 tomates bien mures 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 à 2 piments rouges Sel Poivre Préparation Dans un fait-tout, versez l’huile […]

Ingrédients 500g de viande hachée de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail Un morceau de pain rassis trempé dans du lait Un petit bouquet de coriandre 2 brins de menthe Sel Poivre Cumin Un peu de noix de muscade râpée 2 œufs 100g de Fromage fondu Chapelure Huile pour la friture Préparation Versez la viande […]

Ingrédients 1 bon poulet, flambé, lavé et détaillé en morceaux (sans les abattis) 1 tête d’ail 100g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de cumin 2 grains de cubèbe (facultatif) Sel Poivre 1 à 2 piments rouges séchés, épépinés et réhydratés dans […]