Marieke, une passion pour la cuisine

Tripe de mouton en sauce - Bekbouka

Tripe de mouton en sauce (Bekbouka)

Ingrédients 1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 bouquet de coriandre 1 tête d’ail 3 cuillères à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de carvi 1/4 cuillère à café […]

Tajine de pomme de terre aux olives

Tajine de pomme de terre aux olives

Ingrédients 1 kg de viande (boeuf ou agneau) 15 cl d’huile de tournesol 1 oignon émincé 2 gousses ail émincées 1/2 cuillère à café de beurre ou smen 1/2 cuillère à café gingembre 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à café sel 2 g de safran en pistil 4 ou 5 grosses […]

Salade de pommes de terre au thon

Salade de pommes de terre au thon

Cette recette est facile à faire, simple, savoureuse et peut être accompagnée de légumes frais ou de salade pour un repas complet. Il est aussi possible de varier les ingrédients en utilisant des herbes fraîches ou différentes sortes de vinaigrette pour varier les saveurs. Ingrédients 500 g de pommes de terre 1 bouquet de coriandre […]

Jardinière aux 3 légumes

Jardinière aux 3 légumes

Ingrédients 3 bulbes de fenouils 3 artichauts 3 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de poulet Poivre noir Huile Préparation Retirez les couches extérieures des bulbes de fenouils qui sont en général filandreuses, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Épluchez […]

Poissons farcis à la marinade

Poissons farcis à la marinade

Ingrédients 2 beaux poissons bien nettoyés 1 bouquet de persil finement haché 1 bouquet de coriandre finement hachée 1 tête d’ail 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/4 verre d’eau Préparation Dans un récipient, mélangez le […]

Tajine d’aubergine

Tajine d’aubergine

Ingrédients Pour la sauce 500g de viande de mouton 1 tomate pelée et coupée en quatre 1 oignon râpé 3 cuillères à soupe d’huile 5 gousses d’ail râpé 1/2 cuillère à café de sel Ingrédients Mélange 1/2 bouquet de coriandre + 1/2 bouquet de persil 1 bouquet garni (persil + coriandre) 1/2 cuillère à café […]

Poulet Korma

Poulet Korma

Ingrédients 500g de blanc poulet 2 yaourts veloutés nature 3 gousses d’ail 2 oignons moyens hachés 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à café de gingembre frais haché 2 cuillères à café d’huile d’arachide ou de tournesol 2 cuillères à café de coriandre 1/2 cuillère à café de chili ou piment en poudre […]

Omelette de pommes de terre au poulet

Omelette de pommes de terre au poulet

Ingrédients 1,2 kg de poulet 4 cuillères à soupe de yaourt nature 1 oignon moyen haché 4 gousses d’ail hachées 1 ½ cuillère à café de gingembre frais hachées 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café de coriandre ½ cuillère à café de cannelle moulue ¼ cuillère à café de […]

Salade variée

Salade variée

Ingrédients 1 laitue 2 oignons 2 tomates fraîches 3 gousses d’ail 1 poivron vert 1 concombre Des olives noires et vertes dénoyautées Des câpres (facultatif) 1 bouquet de persil 1 bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de coriandre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Jus d’un citron Poivre Préparation Lavez soigneusement la laitue, coupez la […]

Soupe Rouge ou Chorba Hamra

Soupe rouge ou Chorba Hamra

Ingrédients 300g de viande de mouton coupée en morceaux 3 belles tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de smen ou beurre demi-sel 1/2 cuillères à soupe de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de cannelle 1 cuillère […]

Chorba frik ou soupe de blé concassé

Chorba frik ou soupe de blé concassé

Ingrédients 250g de viande de mouton 2 cuisses et un blanc de poulet 100g de viande hachée 3 cuillères à soupe d’huile 1 oignon moyen 2 gousses d’ail 1 piment vert (facultatif) 1 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil 1 branche de menthe fraîche 1 poignée de pois chiche trempés la veille 300g de […]

Darnes de colin à la chermoula

Darnes de colin à la chermoula

Temps de cuisson : 1h05 Temps de préparation : 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes de colin d’environ 220g chacune 115g d’olives vertes dénoyautées Rondelles de citron, en garniture Ingrédients Marinade : 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche 6 cuillères à soupe de persil frais 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 […]

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